Как приготовить яблочный сидр дома

Сидр — напиток, пробуждающий аппетит. Производят его преимущественно из яблок. Но можно для этого использовать и другие фрукты. Например, груши, айву. Предлагаем узнать, как приготовить яблочный алкоголь в домашних условиях. Этот процесс длительный. Поэтому тем, кто не располагает свободным временем, лучше купить сидр к застолью в магазине. 

Домашний яблочный сидр

На 10 кг яблок нужно взять 1,5 кг сахара. В редких случаях в смесь добавляется до одного литра воды. В идеале на одну часть кислых яблок приходится две части сладких. Как вариант, можно использовать в равных частях груши и яблоки.

Рецепт приготовления

1. С яблок, полежавших 2–3 дня в теплом помещении, следует удалить хвостики, после чего разрезать плоды на несколько долек. Мыть фрукты нельзя, так как для брожения нужны присутствующие на них дрожжи.
2. Измельченными через мясорубку или блендер яблоками заполняется чистая сухая емкость на 2/3 объема. К жиже добавляется сахар в количестве 100–150 грамм на 1 кг яблок (с учетом начальной сладости плодов) и все хорошо перемешивается. Сусло должно получиться в меру сладким.
3. Тара с завязанным марлей горлышком отправляется на 3–4 дня в темное место. Температура должна быть комнатной. Содержимое емкостей важно ежедневно перемешивать, утапливая верхний плотный слой в соке.
4. Отжатый из яблочной жижи сок переливается в сухую чистую емкость, в котором он будет бродить. Горлышко нужно закрыть водяным затвором или медицинской перчаткой с маленькой дырочкой, сделанной иглой.
5. На брожение яблочного сидра в темном месте при температуре от 18 до 27 °C уйдет около 30–65 дней. На готовность укажет осветленная жидкость, появление осадка на дне, опавшая перчатка.
6. Перебродивший сидр сливается с осадка и пропускается через несколько слоев марли. Напиток разливается в бутылки до горлышка и плотно закрывается пробками. Домашний алкоголь из яблок можно также закатать в банки.
7. Чтобы напиток созрел, его отправляют в прохладное помещение (от 6 до 12 °C). После этого сидр можно дегустировать. Как правило, он имеет медовый цвет, приятный сладкий вкус. Крепость домашнего напитка — 7–12%.

Как «тихий» сидр превратить в газированный

Предпочитаете газированный яблочный алкоголь? Вариант на свой вкус можно заказать на сайте Маудау. А можно наполнить напиток газом в домашних условиях. Для этого снятый с осадка обычный сидр разливается в стеклянные или пластиковые бутылки. На дно каждой из них добавляется 10 г сахара на 1 л объема алкоголя. Это позволяет вызвать повторное брожение, при котором начнет выделяться углекислый газ. Наполненные сидром бутылки с 5–6 см свободного пространства герметично закрываются крышками или пробками и отправляются до двух недель в темное теплое помещение. Раз в сутки нужно проверять давление газа (при очень сильном его нужно аккуратно стравливать). Газированный сидр нужно хранить в подвале или холодильнике. Употребляется напиток охлажденным.