Фермеры в Украине все чаще обращают внимание на перспективный аспарагус, который используют в приготовлении многих полезных блюд. Пока лидером в выращивании остается Китай, но спаржа, выращивание которой активно наращивают и украинские предприниматели, становится все популярнее.
Подробнее о спарже
Есть сотни сортов многолетнего растения, но в пищу пригодны всего несколько из них. Аспарагус вырастает до полутора метра в высоту, а молодые побеги длиной до 20 см содержат много полезных веществ и антиоксидантов. В Украину пока что большую часть импортируют, но все чаще на прилавках появляется национальный продукт с приемлемой стоимостью.
В пищу используют зеленую, белую, фиолетовую и розово-зеленую спаржу. Эти сорта требовательны к условиям выращивания, но в бизнесе есть немало плюсов:
- низкая конкуренция на украинском рынке;
- большой спрос на деликатесный продукт;
- нежный вкус, прекрасный даже в сыром виде;
- экологически безопасный бизнес с возможностью сертификации;
- можно легко начать выращивание по рекомендациям;
- растет на открытом грунте, а в несезон — в теплицах;
- легко переносит морозы до -30 °С;
- растение дает полезный урожай до 12 лет подряд;
- созревает в конце апреля, почти без конкурентов.
Урожайность может составлять 4–12 тонн с гектара в зависимости от выбранного сорта, климата и погоды. Самыми выгодными разновидностями на украинском грунте считаются Xenolim, Aspalim, Gynlim. Они дают средний урожай, зато быстро созревают и стойки к большинству вредителей, что снижает риски для фермера.
Что следует учесть перед открытием бизнеса
Выращивать аспарагус можно несколькими методами: на открытом грунте, в теплицах или на гидропонике. Для двух последних потребуются значительные вложения, поэтому обычно начинают с обычных полей. Необходимо учесть несколько нюансов:
- понадобится длительная подготовка участка, начинать нужно примерно за год до первой высадки;
- первый урожай появится только через три года, растению необходимо время созреть;
- время сбора недолгое — апрель–июнь, при соответствующей погоде;
- в период созревания боится заморозков, уже при -5 °C ухудшается качество побегов;
- необходима быстрая обработка после сбора урожая, поскольку продукт скоропортящийся.
Понадобится дорогостоящее оборудование для заморозки и вакуумного упаковывания, чтобы сохранить полезные свойства и нежность побегов. Сначала производственную линию можно арендовать, а прибыль быстро позволит выкупить технику. Уход за растением несложный, но сбор проводится только вручную и с соблюдением определенных правил.
Стоимость спаржи на рынке в среднем составляет 300 грн/кг, поэтому вложения окупаются уже после первого урожая. Для увеличения прибыли можно сразу же завести теплицы, поскольку в холодное время года цена существенно возрастает. Рекомендуется заранее найти заинтересованные фермерские рынки и рестораны здоровой пищи, чтобы заключить договор на поставки.
